長沙旺順通萬師傅在中鐵集團有著十余年的隧道施工經驗，專業挖山洞挖酒窖又近10年，毛坯洞，支護洞挖了至少上百個，挖山洞和平年代藏酒藏鮮，戰爭年代防空。

挖窯洞既是體力活優勢技術活。一個長7米、寬2.5米、高4米的窯洞，兩個人起碼需要一個月完工。

現代工具鐵錘和傳統工具鎬頭在挖窯洞時，一起出現，窯洞挖好以后，需要將坑坑洼洼的墻面抹平。

抹墻需要專門的師傅進行，然后將挖下的土從窯洞運出去。